臺灣橄欖菜

橄欖菜是潮汕地區所特有的風味小菜,取橄欖甘醇之味,芥菜豐腴之葉煎製而成。屬於粵菜系,取橄欖甘醇之味,芥菜豐腴之葉煎製而成。下箸品嚐,舌腸芳洌,細細咀嚼,留香齒頰,別有一番韻味;食之開胃消食,幫助消化,增進食慾。橄欖菜製作工藝可追溯至宋明時代,經加工製作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點,可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩。橄欖菜素色澤烏艷,油香濃郁,美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。下箸品嚐,舌腸芳洌,細細咀嚼,留香齒頰,別有一番“踏花歸去馬蹄香”的韻味;食之開胃消食,幫助消化,增進食慾。

對此唐朝人劉恂在《嶺表錄異》中是這樣記載的:“橄欖樹枝皆高聳,其子深秋方熟,南人重之,生咀嚼之,味雖苦澀而芳香勝於含雞香也。有野生者,子繁樹峻,不可梯緣,但刻其根下方寸許,納鹽於其中,一夕,子皆自落。

富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘,還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。營養學家認為,橄欖既是蔬菜也是水果,營養價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質,同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑,可降低膽固醇和甘油三酯。

可降低膽固醇和甘油三酯。通血管、 降血壓 、通腸便。

食用方法:只需浸泡後打邊爐 滾湯 炆 炒 涼拌佳可。