蓮藕雲耳肉片

材料: 豬肉 180克 新鮮蓮藕 1截(約200克)雲耳 20克(泡水至軟身)唐芹 150克

蒜頭 2瓣水 100毫升

豬肉醃料:

雞汁 1/2湯匙

粟粉 1/2湯匙

胡椒粉 1/4茶匙

做法將新鮮蓮藕去皮及切成薄片,唐芹切成4厘米長件,蒜頭切片。

豬肉切薄片,加入醃料醃5分鐘。

鍋中加入少許油,以大火加熱。放入豬肉快炒至半熟,撈起備用。

於同一鍋中放入蒜頭、木耳及蓮藕炒一會,加入清水再炒3分鐘,再加入唐芹及豬肉。均勻炒至豬肉全熟。即成。

下廚小貼士

選蓮藕時,要選一些外形看上去無爛、無鏽斑、有光澤的。那些外皮已經呈黃褐色、發黑或有異味的,都不新鮮。